最受欢迎的奶酪种类因地区、烹饪用途和文化偏好而异，但有些奶酪因其广泛的消费、多功能性和独特的风味而在世界范围内脱颖而出。
切达干酪
起源：英国
类型：牛奶制成的硬奶酪
口味：从温和、奶油味到浓烈、酸涩，取决于陈化时间（从几个月到几年）。
用途：三明治、汉堡包、通心粉和奶酪、奶酪盘和烹饪用的磨碎器。
受欢迎程度：世界上产量和消费量最大的奶酪之一，尤其是在美国、英国和加拿大。它的多功能性和多种口味使其成为家庭主食。
马苏里拉奶酪
产地：意大利
类型：由新鲜牛奶制成的软奶酪（水牛奶用于制作水牛奶酪）
口感：柔软、奶香浓郁、略带酸味，质地柔软易融化。
用途：披萨、千层面、卡普里沙拉和奶酪条。
受欢迎程度：一种用于披萨的奶酪，深受世界各地人们的喜爱，尤其是在美国和意大利。新鲜的马苏里拉奶酪是地中海美食中备受推崇的食材。
帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）
产地：意大利
类型：由牛奶制成的硬质颗粒奶酪，陈化时间为 12-36 个月或更长时间。
口味：坚果味、美味、充满鲜味，具有晶莹的质地。
用途：磨碎后撒在意大利面、意大利烩饭、汤上，或涂抹在沙拉和肉类开胃菜上。
受欢迎程度：意大利美食的主食，广泛出口。其浓郁的风味使其成为烹饪和上菜的首选。
布里干酪
产地：法国
类型：外皮松散的软质牛奶奶酪
口感：奶油味、黄油味、略带泥土味，带有淡淡到浓烈的味道。
用途：奶酪板，与水果或坚果一起烘烤，或涂抹在面包上。
受欢迎程度：因其奢华的质地和多种搭配（尤其是与葡萄酒）而受到法国和世界各地的喜爱。
高达
产地：荷兰
类型：由牛奶制成的半硬质或硬质奶酪，陈化时间长达数周至数年。
口味：年轻的高达奶酪口感温和，奶香浓郁；陈年高达奶酪呈焦糖色，坚果味，结晶状。
用途：三明治、奶酪拼盘或融化在菜肴中。
受欢迎程度：在欧洲和美国广泛消费，因其随陈酿而产生的各种口味而受到重视。
瑞士（埃曼塔尔）
产地：瑞士
类型：硬质牛奶奶酪，带有特征性的孔洞。
口味：坚果味，略带甜味，温和。
用途：火锅、三明治以及融化在汉堡上的瑞士奶酪等菜肴中。
受欢迎程度：因其外观和熔化特性而具有标志性，在美国和欧洲很受欢迎。
奶油奶酪
原产地：美国
类型：软质牛奶奶酪
口感：柔软、酸涩、奶油味浓郁。
用途：百吉饼酱、芝士蛋糕、酱汁和釉料。
受欢迎程度：美国早餐和烘焙主食，在世界各地的甜点中的使用也日益增多。
羊乳酪
产地：希腊
类型：用盐水浸泡的羊奶或山羊奶（或两者的混合物）制成的软奶酪。
口味：咸、酸、易碎。
用途：希腊沙拉、烘焙或撒在菜肴上。
受欢迎程度：地中海美食中必不可少的食材，因其浓郁的风味而在世界范围内越来越受欢迎。
蓝纹奶酪（例如洛克福奶酪、戈贡佐拉奶酪、斯蒂尔顿奶酪）
产地：法国、意大利、英国
类型：由牛奶、羊奶或山羊奶制成的半软奶酪，带有蓝绿色的霉菌条纹。
口味：辣、香、咸。
用途：调味品、沙拉、奶酪拼盘或与水果和葡萄酒搭配。
受欢迎程度：因其浓郁的口味而受到奶酪爱好者的青睐，尤其是在欧洲和美国。
里科塔
产地：意大利
类型：以乳清（牛奶、羊奶或山羊奶）为基础的软质新鲜奶酪。
口味：温和，略带甜味和奶油味。
用途：千层面、奶油甜馅煎饼卷、芝士蛋糕或涂抹酱。
受欢迎程度：在意大利菜中很常见，并且由于其多功能性而在世界菜系中越来越受欢迎。
趋势
切达干酪和马苏里拉干酪因其在加工食品和快餐（例如比萨饼和汉堡包）中的使用而占据全球产量的主导地位。
帕尔马干酪和布里干酪等奶酪与某些烹饪传统有关，而羊乳酪和马苏里拉奶酪则是地中海饮食不可或缺的一部分。
软质新鲜奶酪（马苏里拉奶酪、奶油奶酪）因方便而受到青睐，而陈年奶酪（切达奶酪、帕尔马干酪）则因其浓郁的风味而受到青睐。
切达奶酪和瑞士奶酪等西方奶酪现在在亚洲很受欢迎，而羊乳酪和意大利乳清干酪在非地中海市场也越来越受欢迎。
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