香港饮食文化：意大利面和肉丸

意大利面条和肉丸是平时美味的主食

服务：4

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

配料：

对于肉丸：

牛肉末200g
200克猪肉末
1片陈旧的硬皮面包
100毫升牛奶
½中洋葱，切成丁
1瓣大蒜
1个红辣椒
1根切碎的香菜，外加食用
1个鸡蛋
2汤匙普通面粉
盐和胡椒粉调味

对于番茄酱：

½中洋葱，切碎
1瓣大蒜切碎
75毫升红酒
800g罐头切碎的西红柿
1茶匙糖
1茶匙干牛至
1汤匙番茄泥
盐和胡椒粉调味
煮熟的意大利面和帕玛森芝士碎，上菜

方法：

要制作肉丸，请撕下陈旧的面包，然后放入装有牛奶的碗中。 使其吸收并软化。 将洋葱切丁放入小平锅中，蘸上橄榄油。 切碎大蒜和辣椒，然后加入洋葱。 将混合物煎至变软，然后放入碗中冷却。
将牛肉和猪肉切碎放入一个大的搅拌碗中。 加入冷却的洋葱混合物，欧芹，鸡蛋，盐和胡椒粉调味。 挤压软化的面包以去除多余的牛奶，然后加入碗中。 用双手很好地结合。
将面粉撒上灰尘，然后制成高尔夫球大小的肉丸。 放在托盘上，然后重复其余的混合物。 烹饪时，将毛毛雨的橄榄油放入一个煎锅中，然后将肉丸炸几分钟，直到整个烤成褐色。 从锅中取出并放在一旁。
用相同的锅做番茄酱。 加入少许橄榄油，切碎的洋葱和大蒜。 煎至变软。 加入红酒对锅底上釉，然后搅拌以去除粘性。 加入罐装番茄，糖，牛至和番茄泥。 搅拌混合并煮几分钟。
加入肉丸，然后在酱汁中煮约10分钟，以便煮熟。 将肉丸拌入煮熟的意大利面，然后加入切碎的欧芹和磨碎的帕玛森芝士。

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